Receita – Cookie de Chocolate
Como prometi aqui, segue a receita do cookie de chocolate que eu faço.
Eu simplesmente A-MO cookie, mas é muito difícil a gente encontrar um que realmente vale a pena comer. Por isso meus cookies favoritos são os americanos, por que não importa onde você compre, eles estão sempre bem fofinhos e com o chocolate na medida certa.
Até que um belo dia encontrei uma receita que me parecia muito prática e, o mais importante, fácil, de cookie. A receita eu peguei deste site aqui, mas confesso que fiz algumas adaptações.
Segue abaixo a receita, traduzida, já com as adaptações que eu fiz.
Ingredientes
- 5 barras, 170g, de chocolate ao leite
- 5 ovos
- 1 tablete de manteiga
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 2 1/4 xícaras de açúcar mascavo
- 1 3/4 xícaras de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento
*obs
– é muito importante usar o chocolate em barra e não aquelas gotas de chocolate. Isso dá toda a diferença no final.
Modo de preparo
- Primeira coisa, já deixe o forno ligado.
- Pique grosseiramente as barras de chocolate. Eu quebro com a mão mesmo.
- Numa travessa grande junte a farinha, os dois tipos de açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento. Misture bem.
- Acrescente os ovos e a manteiga. Misture bem.
- Essa parte, tem que misturar com mais força até a massa virar algo uniforme e consistente.
- Acrescente o chocolate e misture bem o chocolate na massa.
- Acrescente o extrato de baunilha e misture mais uma vez.
- Com a massa pronta, faça bolinhas um pouco maiores que brigadeiros e coloque numa assadeira e leve ao forno.
*obs
- Quando for colocar as bolinhas dos cookies na assadeira, colocar numa distância de uns 10 cm entre uma bolinha e outra, pois quando elas vão assando, elas vão murchando e se colocar uma próxima da outra, gruda tudo.
- Não há necessidade de untar a forma.
- O tempo no forno, varia de forno para forno. Aqui em casa, com o forno bem quente, o tempo de assar é em torno de 7 minutos. Mas normalmente é isso mesmo, entre 7 e 10 minutos. O truque é, pelo menos no começo, verificar o tempo todo, quando você colocar o palito e ele não grudar na massa, está pronto. Outra coisa, eu sempre olho o fundo do cookie, quando ele está começando a ficar corado, está pronto. Quando passa deste ponto, ele fica duro.
- Na receita original, eles falam para bater na batedeira, como eu não tenho batedeira, misturo com a mão mesmo.
- Ah! Se você não quiser assar a receita inteira, pode congelar.
Bom, é isso pessoal!!! Meus amigos e família amam este cookie!!! Espero que vocês gostem e depois me contem como ficou 
Receita – Picadinho do Astor
Eu já comentei algumas vezes que eu adoro o Astor, na Vila Madalena, né??? Que lá é um ótimo lugar para almoçar, etc e tal. E não é o que Basilico conseguiu a receita do Picadinho deles??? Gente, é delicioso!!! E melhor, é rápido e fácil de fazer!!! Bora anotar a receita e chamar os amigos para um almoço no final de semana. Fica a dica pessoal
Ingredientes
Para o picadinho:
- 500 g de filé mignon picado na faca
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colh (sopa) de farinha de trigo
- 1 colh (sopa) de manteiga
- 1 cenoura pequena
- 1 dente de alho
- 1 cebola média
- 1 talo de salsão
- 50 g de alho-poró
- 10 g de gengibre
- 500 ml de cerveja escura
- 1 colh (sopa) de mostarda
- 1 colh (sopa) de molho inglês
- 5 g de cebolinha
- 5 g de zimbro
- 5 g de tomilho
- 1 cubo de caldo de carne ou caldo de carne concentrado, feito em casa
Para o ovo pochê:
- 6 ovos
- 6 litros de água
- 60 ml de vinagre (3 colh de sopa)
Modo de preparo
O picadinho:
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Refogue o alho, a cebola e o alho-poró na panela. Coloque a carne (vai soltar o caldo), acrescente os outros
temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, zimbro) e reserve. Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido. Acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre (que foi batido no liquidificador) e espere ferver. Coe esta mistura e adicione-a na outra panela com a carne. Espere ferver e sirva.
O ovo pochê:
Coloque a água em uma panela e a esquente até 80ºC. Quebre o ovo em uma vasilha com o vinagre. Mexa a água com uma colher e acrescente o ovo. Retire o ovo e coloque em água com gelo para interromper o cozimento.
Acompanhamentos: além do ovo pochê, arroz, feijão, farofa de milho, pastel de palmito.
Receita – Camarão Rosa a Dona Flor ao Molho de Coco e Arroz de Manga
Olha a receita super deliciosa que o Bar des Arts mandou!!! Já estou com água na boca
Camarão Rosa a Dona Flor ao Molho de Coco e Arroz de Manga
Ingredientes
Camarão
- 500g de camarão rosa descascado
- 2 colheres de sopa de azeite virgem
- sal a gosto
- pimenta branca moída a gosto
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 1/2 manga madura cortada em cubos
- 1 xícara de café de leite de coco
- 1 xícara de café de leite de coco
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1/2 pimentão vermelho em tiras finas
- 1/2 pimentão amarelo em tiras finas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 xícara de café de coco fresco ralado
- sal a gosto
- Camarões – temperar os camarões com sal e pimenta branca e grelhar em uma frigideira com azeite. Reservar
- Arroz de Manga – aquecer o arroz e misturar a manga e o leite de coco, temperar com sal e pimenta do reino
- Molho de Coco – em uma frigideira aquecer o azeite de dendê e dourar a cebola, o alho e os pimentões. Adicionar o leite de coco e mexer bem. Corrigir o sal. Finalizar com o coco fresco ralado
Receita – Torta de maça com vinho, canela e creme especial
Em mais uma de minhas “andanças” pelo site da Gula, encontrei essa receita deliciosa de sobremesa do Marakuthai!!! Super dica para impressionar os amigos, familiares, marido, mulher, cachorro…
Ingredientes
(massa)
- 1 pacote de bolacha de maisena
- 150 g de manteiga
- (creme)
- 300 g de leite condensado
- 220 g de creme de leite sem soro
- 150 ml de iogurte natural
- 50 g de cream cheese
- (cobertura de maçã)
- 2 maçãs
- 200 ml de vinho tinto
- 100 ml de água
- 2 paus de canela
- 2 anis estrelados
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Canela em pó a gosto para polvilhar
Preparo
(massa)
- Triturar a bolacha de maisena no liquidificador
- Misturar com as mãos a manteiga até grudar
- Pôr em uma assadeira redonda e assar até a massa ficar dourada (cerca de 15 minutos a 150 graus)
(creme)
- Cozinhar o leite condensado com o creme de leite até ponto de brigadeiro e deixar esfriar
- Misturar o iogurte e o cream cheese
- Passar na peneira e colocar para gelar (cobertura de maçã)
- Descascar as maçãs, cortar em lâminas e colocar para cozinhar no vinho com água, especiarias e açúcar
- Quando a maçã estiver molinha (mais não muito), escorrer e colocar para gelar
Finalização
- Tirar a massa do forno, esperar esfriar e acrescentar o creme por cima
- Arrumar as maçãs fazendo um grande círculo, polvilhar canela sem medo, esperar gelar e servir
Para ver a receita no site da revista, clique aqui.
Receita – Filé à milanesa
Estava procurando alguma receita gostosa e fácil de fazer e achei essa do filé à milanesa do Nou!!! Fora que a foto está linda, não está??? Bom, vamos à receita:
1) O corte de 100g de mignon, batidinho e temperado só com sal, recebe uma camada fina de farinha de trigo
2) A carne é lambuzada numa mistura de ovo, sal, pimenta, queijo ralado e salsinha
3) Migalhas de pão francês amanhecido arrematam o empanado
4) O filé fica 1 minuto dentro da fritadeira, com óleo de soja a 180º
A sugestão como acompanhamento é um risoto de limão siciliano !!! Deu ou não deu água na boa??? Fica a dica pessoal
Receita – Cheesecake de chocolate, café, nutella e mascarpone
Ou Cheesecake do PH ahahahh!!! O título estava muito longo eheheh.
Eu já comentei aqui sobre os jantares que o querido amigo @phnunzio faz!!! Gente, sério, ele cozinha muito bem!!! E é dele a receita de uma das minhas sobremesas favoritas, que divido com vocês 
!!! Pena que não tenho nenhuma foto para mostrar, porque além dessa cheesecake ser deliciosa, ela é bem bonita também!!! Mas como eu já devoro a sobremesa, não dá tempo de tirar fotos. Sorry guys 
!!! Bom, anotem aí essa dica de sobremesa para fazer bonito no final de semana. Btw, tks tks tks @phnunzio
Ingredientes
Base – Biscoito
- 2 pacotes de bolacha chocooky tradicional
- ½ pacote de bolacha de chocolate sem recheio
- Triturar tudo em ¼ de manteiga e forrar a assadeira
- 2/3 de uma barra de chocolate meio amargo derretido em banho maria
- 2 cream cheese inteiros
- 1 colher de sopa generosa de mascarpone
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- Batedeira até ficar homogênea. Colocar na forma
- 1 cream cheese inteiro
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 1/3 da colherada generosa de mascarpone
- 1 dose de licor de chocolate
- 1 dose de Drambuie
- 2 doses de café
- Batedeira até ficar homogêneo. Colocar na forma, marmorizando com a camada anterior (chocolate).
- Colocar no forno, em banho maria, por 40 minutos (mais ou menos), 230º. [Forno pré-aquecido por 5 minutos]
- Resto do pote de mascarpone
- 1 vidro de nutella (daquele que vem tipo num copo, não o maior)
- Batedeira até ficar bem lindo. Cobrir o bolo já assado e colocar na geladeira por pelo menos umas 3 horas.
- Antes de servir, ralar o que sobrou da barra de chocolate em cima.
Receita – Salada de Bacalhau
Eu amo o Mercadão!!! Já falei isso algumas vezes aqui no blog, né??? Ontem, estava dando uma olhada no site deles e descobri essa receita de Salada de Bacalhau, recomendação da Dona Natalina F. Chiapetta, do Empório Chiapetta!!! Eu achei bem interessante e parece ser muito fácil de fazer !!! Anotem aí pessoal
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau
- 2 dentes de alho amassados ou 1 colher (chá) de alho em pó
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- ½ pimenta dedo de moça (cortada em rodelinhas)
- 8 azeitonas pretas em lascas
- Azeite de oliva a gosto
- Suco de limão a gosto
Modo de Preparo
- Coloque na véspera o bacalhau de molho, trocando a água 4 vezes.
- Lave o bacalhau e passe-o na água quente. Espere amornar e desfie-o em lascas médias, retirando a pele e os espinhos.
- Tempere-o com alcaparras, salsinha, alho, azeitonas, suco de limão e azeite o suficiente para que a salada fique úmida.
- Deixe repousar algumas horas ou até o dia seguinte.
- Sirva regando mais azeite.
Receita – Nhoque de mandioquinha com rúcula selvagem ao perfume de trufas
Ai gente, essas minhas visitas ao site da revista Gula não estão fazendo bem para minha dieta hahahahhahaha!!! Mas, sério, comer bem está total dentro do top 5 melhores da vida, não está??? Pois é, em minha última visita ao site deles descobri esta receita de nhoque, que os chefs Damian Figueiredo e Pila Zucca, do Les Amis, ensinaram!!! Gente, quem me conhece sabe que eu simplesmente A-MO nhoque!!! Sem dúvida alguma é minha massa favorita!!! Vou testar essa receita rapidinho heheheh!!! Anotem aí pessoal
Ingredientes
Massa
- 1 e ½ de mandioquinha cozida e esprimida (purê)
- 800 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de noz moscada moída
- Sal a gosto
Molho
- 300 g de manteiga
- 200 g de nozes picada
- 4 conchas ou o quanto baste da água fervente do cozimento do nhoque
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Finalização
- Rúcula selvagem (pode substituir por mini rúcula)
- Raspas de queijo pecorino (pode substituir por parmesão)
- Azeite de trufas
- Pimenta do reino a gosto
Preparo
- Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela grande. Amasse com os dedos até que todos os ingredientes se tornem uma massa homogênea. Abra a massa, fazendo cobrinhas e corte um cubinhos. (Dica: utilize um saco de confeiteiro, para deixar a massa em tiras e corte os cubinhos).
- Coloque o nhoque na água fervendo, acrescente um punhado grande de sal. Quando a massa começar a subir, é o ponto do nhoque.
- Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente as nozes picadas para aromatizar. Coloque o nhoque e a medida da água do cozimento. Acrescente o queijo ralado e tempere com sal.
- Coloque o nhoque no prato, jogue a rúcula por cima e as nozes inteiras. Decore com as lascas de pecorino. Acrescente um pouco de pimenta do reino. Regue com o azeite trufado para aromatizar.
Receita – Torta Steak & Stout
Já tinha postado esse vídeo do chef Ryk Preen, Pie in the Sky e The Bristol Tavern, aqui no blog!!! E também já comentei que eu adoro essas tortas, né??? Principalmente, a Cheese & Onion hehehehheh!!! Pois bem, navegando pelo site da revista Gula, descobri que eles publicaram a receita da torta Steak & Stout, uma das minhas favoritas !!! Vocês vão ver que não é difícil, pelo menos não parece hehehheh. Que tal fazer para o final de semana??? Fica a dica pessoal
Ingredientes
- 1 kg de coxão mole
- 1,5 kg de massa pronta para tortas
- ½ maço de salsinha
- 300 g de cebola
- 300 g de alho poró
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 50 g de sal grosso
- 3 colheres de alho
- 1 colher de chá de tomilho
- 300 ml de cerveja estilo stout
- 3 colheres de chá de molho inglês
Preparo
- Corte o coxão mole em cubos pequenos
- Após retirar as pontas, pique o alho poró, cebola, salsinha e o tomilho, e deixe-os em recipientes separados
- Com um pilão, amasse bem o sal grosso, e em seguida faça o mesmo com a pimenta do reino
- Numa panela de pressão, coloque primeiramente a carne, em seguida todos os ingredientes, um a um, deixando a cerveja por último
- Misture bem todos os ingredientes, e tampe a panela. Deixe em fogo alto até que seja dada a pressão, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 min.
- Com o recheio pronto, retire o caldo da carne e, com um pouco de amido de milho, deixe no fogo até que o líquido alcance uma consistência cremosa
- Com a massa já aberta, acrescente o recheio
- Regue o recheio com o caldo
- Tampe a massa e, com uma faca, fure o centro da torta
- Pincele a massa com um ovo inteiro
- Leve ao forno por 40 min. a 200º
Massa da torta
“O segredo está no feeling do trabalho manual com a massa, a temperatura da mão deve ativar o glúten nela”
“Se não quiser preparar a massa, use as prontas, de supermercado. Quando morei na Irlanda, fazia assim para meus filhos. Fica bom do mesmo jeito”, garante.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de manteiga
- Farinha de trigo para polvilhar
- 1 gema de ovo para pincelar
- Sal a gosto
- 1 ovo
Preparo
- Despejar a farinha numa tigela e fazer uma cavidade no centro
- Colocar o ovo, a manteiga em pedacinhos e o sal
- Misturar tudo muito bem com a ponta dos dedos
- Trabalhar apenas o necessário para a massa ficar homogênea para que a manteiga não derreta demais
- Abrir 2/3 da massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma refratária previamente untada
- Colocar o recheio já frio, cobrir e decorar com o restante da massa
- Pincelar com a gema
Receita – Dadinhos de Tapioca
Já comentei algumas vezes tanto aqui no blog, como no twitter e foursquare, que eu A-MO o restaurante Mocotó!!! Pois é, a comida é ótima e o preço melhor ainda hehheheh!!! Também sempre falo que minha entradinha favorita deles é o Dadinho de Tapioca, né??? Pois bem, na edição 216 da revista Gula, eles deram a receita dos Dadinhos !!!!! Gente, eu e minha sogra testamos, na verdade ela fez e eu fotografei heheheh!!! É MUITO fácil e ficou delicioso!!! Uma excelente dica para servir naquela próxima reunião com os amigos !!! Anotem aí, pessoal
Ingredientes
- 500g de tapioca granulada
- 500g de queijo de coalho ralado
- 1 litro de leite fervente
- 18g de sal
- 1 pitada de pimenta branca
- óleo de soja para fritar
Preparo
- misturar bem a tapioca, o queijo, o sal e a pimenta
- juntar o leite fervendo e mexer bem para que não se formem grumos
- quando a mistura começar a firmar, despejar em uma assadeira e refrigerar
- cortar a massa, agora ainda mais firme, em cubos
- fritar em imersão a 180ºC até dourar
Não é fácil, pessoal??? No Mocotó, eles servem com um molho agridoce que é uma delícia!!! Mas você pode usar sua criatividade para inventar outros molhos ou servir somente os Dadinhos mesmo
Para fotos do Mocotó, clique aqui.
