Já tinha postado esse vídeo do chef Ryk Preen, Pie in the Sky e The Bristol Tavern, aqui no blog!!! E também já comentei que eu adoro essas tortas, né??? Principalmente, a Cheese & Onion hehehehheh!!! Pois bem, navegando pelo site da revista Gula, descobri que eles publicaram a receita da torta Steak & Stout, uma das minhas favoritas !!! Vocês vão ver que não é difícil, pelo menos não parece hehehheh. Que tal fazer para o final de semana??? Fica a dica pessoal

Ingredientes

• 1 kg de coxão mole
• 1,5 kg de massa pronta para tortas
• ½ maço de salsinha
• 300 g de cebola
• 300 g de alho poró
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 50 g de sal grosso
• 3 colheres de alho
• 1 colher de chá de tomilho
• 300 ml de cerveja estilo stout
• 3 colheres de chá de molho inglês

Preparo

• Corte o coxão mole em cubos pequenos
• Após retirar as pontas, pique o alho poró, cebola, salsinha e o tomilho, e deixe-os em recipientes separados
• Com um pilão, amasse bem o sal grosso, e em seguida faça o mesmo com a pimenta do reino
• Numa panela de pressão, coloque primeiramente a carne, em seguida todos os ingredientes, um a um, deixando a cerveja por último
• Misture bem todos os ingredientes, e tampe a panela. Deixe em fogo alto até que seja dada a pressão, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 min.
• Com o recheio pronto, retire o caldo da carne e, com um pouco de amido de milho, deixe no fogo até que o líquido alcance uma consistência cremosa
• Com a massa já aberta, acrescente o recheio
• Regue o recheio com o caldo
• Tampe a massa e, com uma faca, fure o centro da torta
• Pincele a massa com um ovo inteiro
• Leve ao forno por 40 min. a 200º

Massa da torta

“O segredo está no feeling do trabalho manual com a massa, a temperatura da mão deve ativar o glúten nela”
“Se não quiser preparar a massa, use as prontas, de supermercado. Quando morei na Irlanda, fazia assim para meus filhos. Fica bom do mesmo jeito”, garante.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar
• Sal a gosto
• 1 ovo

Preparo

• Despejar a farinha numa tigela e fazer uma cavidade no centro
• Colocar o ovo, a manteiga em pedacinhos e o sal
• Misturar tudo muito bem com a ponta dos dedos
• Trabalhar apenas o necessário para a massa ficar homogênea para que a manteiga não derreta demais
• Abrir 2/3 da massa para forrar o fundo e as laterais de uma forma refratária previamente untada
• Colocar o recheio já frio, cobrir e decorar com o restante da massa
• Pincelar com a gema